营养丰富的大豆及豆制品
发表时间 2009.03.17 - 2 条评论 - 分类:健康生活 - 标签: 健康, 大豆, 营养健康, 豆制品一、大豆及其制品的营养价值
- 大豆含有丰富的蛋白质，除蛋氨酸以外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似。
- 与谷类食物相比，大豆含有更多的B族维生素，还含有胡萝卜素和维生素E
- 豆制品发酵后蛋白质更容易消化吸收，某些维生素也有所增加；大豆制成的豆芽是维生素C的良好来源。
二、豆浆的营养价值及食用方法
豆浆中的蛋白质与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含有胆固醇，非常适合老年人及心血管疾病患者饮用。
豆浆中的钙和维生素C、锌、硒、维生素A、维生素B2含量低于牛奶，所以两者每天都要喝。
因为大豆中含有一些抗营养因子，喝生豆浆可能会引起一些胃肠道中毒症状，所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
三、豆浆与豆汁的区别
严格来讲豆浆和豆汁是有区别的，豆浆是豆腐前身或者是用黄豆和水打磨后的产品，是非发酵类豆制品；豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色，属于发酵类豆制品。具体制作方法请看这里
而有些地方豆浆和豆汁都是指豆浆
本文转载自《中国居民膳食指南》， 内容有改动
你好,我和你算是同行,能做个连接吗?我已经做好你的了.以后请多多指教!!
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天涯行客 回复:
三月 28th, 2009 at 21:11
恩，好的。已经加上你的链接了
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