适量饮酒享受生活

中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过l5g，相当于啤酒450mL，或葡萄酒l50mL，或38°的白酒50g。对于一些喜欢饮酒的人，特别是喜欢饮用高度白酒的人，可能会感到不够尽兴。但应该从保护健康的角度做出明智选择，自觉地限量饮酒。

2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，在45岁-59岁中年人中，每天酒精消费5g-1Og可能有利于高血压和血脂异常的预防。葡萄酒中含有多种植物化学物质．如白藜芦醇、原花青素等黄酮类物质以及鞣酸等具有抗氧化作用：多酚能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，对预防心血管疾病及延缓衰老有一定作用，到目前为止，适量饮酒对心血管系统保护作用及机制尚待深入研究证实。而适度体力活动、维持健康体重、戒烟等已证实是可以有效预防心血管病，且不存在饮酒过量的各种副作用。因此，不建议任何人出于预防心脏病的考虑开始饮酒或频繁饮酒。

一、哪些人群不应饮酒

长期过量饮酒与脂肪肝、肝静脉周围纤维化、酒精性肝炎及肝硬化之间密切相关。还会增加患高血压、中风等疾病的危险，并导致事故及暴力的增加；还可以增加骨质疏松症的发生和容易导致骨折。长期过量饮酒还可导致酒精依赖症、成瘾以及其他严重的健康问题。

关于饮酒对人体的影响与个体差异有很大的关系，但是下列人群不要去饮酒：

• 儿童青少年、准备怀孕的妇女、孕妇和哺乳期的妇女、正在服用可能会与酒精产生作用的药物的人、患有甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病、高血脂、高血压、冠心病等患者应忌酒。

二、怎么样科学饮酒

• 把握好适时适量的原则。饮酒的时间选在晚上较好，因为中午乙醇不容易被代谢成二氧化碳和水。中国营养学会建议成人一天的饮酒的酒精量不应超过 25g,相当于啤酒750ml,葡萄酒250ml,38度的白酒75g;成年女性一天饮酒的酒精量不超过15g,相当于啤酒450ml,或葡萄酒 150ml,38度的白酒50g.
• 不要空腹饮酒。饮酒前可以先喝一杯牛奶或者吃几片全麦面包，提前服用B族维生素；喝酒时不要过快过猛，应当慢慢喝；喝酒时要多吃些绿叶蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋黄、动物肝脏等。

顺便说一句，关于红葡萄酒对心血管的好处，新闻上都有报道，但是对这一说法不要太过于乐观，不要过量饮用。以上两个原则简单而实用，希望大家记牢。

人们按酒精含量习惯将酒分为高度酒(国外又称烈性酒)、中度酒和低度酒三类。

• 高度酒是指40°以上的酒，如高度白酒、白兰地和伏特加。
• 中度酒是指20°-40°之间的酒，如38°的白酒和马提尼等。
• 低度酒是指酒精含量在20°以下的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒、日本清酒等。各种低度酒间的酒精度相差很大。

酒品经销商根据经营习惯把酒大致分为五类：白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒。

白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型有以下五种：

• 清香型以山西杏花村的汾酒为代表，故又有汾香型之称。
• 浓香型以四川泸州老窖特曲为代表，故又有泸香型之称。
• 酱香型以贵州茅台酒为代表，故又有茅台香型之称。
• 米香型以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。
• 复香型贵州董酒是复香型的代表，还有湖南的白沙液，辽宁的凌川白酒等。

黄酒以糯米、黍米和大米为原料，经酒药，麺曲发酵压榨而成。酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属低度发酵的原汁酒。酒度一般在8度-20度之间。黄酒根据其原料、酿造工艺和风味特点的不同，可以划分成以下3种类型：

• 江南糯米黄酒：以浙江绍兴黄酒为代表主要品种有状元红、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒、竹叶青酒等。酒度在13度-20度之间。
• 福建红曲黄酒：其代表品种是福建老酒和龙岩沉缸酒，酒度在15度左右。
• 山东黍米黄酒：最早创于山东即墨，即墨黄酒还可分为清酒、老酒、兰陵美酒等品种。酒度在12度左右。

果酒

凡是用水果、浆果为原料直接发酵酿造的酒都可以称为果酒，品种繁多，酒度在15度左右。

药酒

药酒是以成品酒（大多用白酒）为酒基，配各种中药材和糖料，经过酿造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。

药酒可以分为两大类：一类是滋补酒，它即是一种饮料酒，又有滋补作用，如竹叶青酒、五味子酒、男士专用酒，女士美容酒；另一类是利用酒精提取中药材中的有效成分，以提高药物的疗效，此种酒是真正的药酒，大都在中药店出售。

啤酒

啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒，通常人们把它看成为一种清凉饮料。其酒精含量在2度-5度之间。根据啤酒中有无酒精含量，可将其划分为含酒精啤酒和无酒精啤酒两种。

本文转载自《中国居民膳食指南》， 内容有改动