如何降低食物污染
发表时间 2009.05.03 - 0 条评论 - 分类:健康生活 - 标签: 健康, 健康饮食挑选
在粮食发霉不太严重的情况下，可以挑出霉粒，减少污染。此法对于黄曲霉污染的花生、玉米去毒效果较好。近年来人工栽培的银耳日益增加，有些地区发生采食新鲜银耳引起中毒的现象，其原因就是新鲜银耳很容易受到霉菌污染而变质。因此，对于变质银耳应坚决剔除，为慎重起见最好不吃新鲜银耳。
清洗
浸泡水洗是清除蔬菜水果上污物、微生物的基本方法，对去除残留农药也有一定效果。做法是先清洗后浸泡。浸泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗1次。对于韭菜、卷心菜等可疑农药残留的蔬菜，可以考虑用小苏打水清洗。
消毒
特别适用于生吃的水果和蔬菜。方法是先清洗食物，再在消毒剂中浸泡10分-15分钟，然后再用清水冲洗几遍。
无论是蒸煮灭菌还是化学药物消毒，都只能杀死食物中的微生物，但对于食物中已经产生的毒素不能完全清除。例如，腐烂白菜中的亚硝酸盐，油料中的黄曲霉毒素等，通过上述消毒方法均不可能使其消失。因此，发现食物腐败变质就应坚决丢弃，以免发生食物中毒。
本文转载自新版《中国居民膳食指南》，部分内容有改动。
