食物中毒的处理方法

1.河豚鱼
河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、腮和皮肤。河豚毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。
为了预防误食河豚鱼中毒,需要学会认识和鉴别这种鱼.河豚鱼体形长、圆；头比较方、扁；鱼体光滑无鳞，可有美丽的斑纹，或呈黑黄色；腮小不明显；肚腹为黄白色，背腹有小白刺。发现后应按照卫生部规定禁止食用。

2.毒蕈
毒蕈又称毒蘑菇，是指食后可引起中毒的蕈类。在我国目前已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约有100种，可致人死亡的至少有10种。
为了预防毒蕈中毒，不要轻易品尝不认识的蘑菇，必须请教有实践经验者分辨清楚之后，证明确实无毒方可食用。如果不慎误食乐有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施，并及时求医诊治。

3.含氰苷类植物
氰苷类化合物存在于多种植物中，特别是木薯的块根、苦杏仁、苦桃仁登果仁中含量比较高。预防中毒措施主要是加强宣传教育，不生吃各种苦味果仁和木薯，也不能食用炒过的。若食用上述果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使氢氰酸挥发掉。食用木薯前必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，在敞锅蒸煮，熟后在置清水中浸泡40小时。

4.未成熟和发芽的马铃薯
马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民经常食用的一种薯类食物。马铃薯中含有一种毒性成分龙葵素，可引起溶血，并对运动中枢有麻痹作用。但是成熟的马铃薯含这种毒素很少，未成熟和发芽的马铃薯含有龙葵素明显增多。预防马铃薯中毒措施主要是避免食用未成熟（青紫皮）以及发芽的马铃薯。少量发芽的马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。另外在煮马铃薯时可加些米醋，促其毒素分解。

5.鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒的二秋水仙碱，引起食用者中毒。秋水仙碱可溶解于水，因而通过水焯、泡煮等过程会减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。

6.未熟的四季豆
四季豆又称为菜豆、豆角、梅豆角等，示人们普遍食用的一种蔬菜。生的四季豆中韩皂苷和血球凝集素，对人体消化道具有强烈的刺激性，并对红细胞有溶解或凝集作用。
避免四季豆中毒的方法非常简单，只要在烹饪时把全部四季豆充分加热、彻底炒熟，使其外观失去原有的生绿色，就可以破坏其中含有的韩皂苷和血球凝集素。

7.有毒贝类
为了防止贝类食物中毒，在海藻大量繁殖期及出现所谓”赤潮”时，应禁止采集、出售和食用贝类。另外，贝类的毒素主要积聚于内脏，食用时注意去除，可减少中毒的可能性。

本文摘自：《中国居民膳食指南》，内容有改动