蛋炒饭情结
发表时间 2009.02.20 - 2 条评论 - 分类:生活日志 - 标签: 生活, 蛋炒饭我上学的时候没少吃了蛋炒饭,慢慢的喜欢上了蛋炒饭,有时在家里也自己做,重温一下那段岁月,要知道我也是一个怀旧的人!它是一种古老的菜饭合一的烹饪做法,蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭也可以写作木须饭。
关于蛋炒饭的历史,听说其根源在西域(班固的汉书有过比较间接的记载)， 也就是今天的新疆一带~慢慢传到内地来的!据说张骞的妻妾们各个是做苜蓿饭的高手，张骞也是以哪个妻妾做的苜蓿饭好吃就让谁陪着睡觉作为奖励的办法。
蛋炒饭的做法：
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个!（好事成双嘛）
大米饭，是有讲究的，不要新鲜的，刚煮出来的饭不行—（水分太多），不要隔了几天的，那样的话也不行（太干了），最好是——打个比方：当天中午的剩饭，晚上用来做材料的话最好，不干不湿，容易下手！我就是中午的米饭,然后放到冰箱里,早晨起来拿出来的!
鸡蛋这种材料很容易搜集，但我建议最好还是用柴鸡蛋,完全人工饲养的鸡蛋不好吃,水分还大,营养也会大折的!
配料：油、盐、葱花、黄瓜丝、胡萝卜丝、甜面酱、鸡精、孜然
做法：把油放到锅里，注意锅的四周也要沾上点油，这样就好炒了！开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了！起油锅的同时，将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒！加上黄瓜丝、胡萝卜丝之后就可以加点盐、葱花、甜面酱！最后放孜然！
一代牛厨啊！好…人都说做不好蛋炒饭就做不好厨师嘛
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天涯行客 回复:
二月 21st, 2009 at 16:25
牛厨算不上，但蛋炒饭还是会做的
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