从食物的多样性谈起
发表时间 2009.01.20 - 0 条评论 - 分类:健康生活 - 标签: 营养健康, 食物分类人类作为高等智慧生物，需要多种多样的食物，具有杂食性的特点。目前已被证实的人类必需营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。但是各种食物所含的营养成分又不完全相同，每一种食物都不完全含有人体所需的全部营养素；同时，不同的年龄和职业对于各种营养素需要的比例也是不同的，必须通过合理科学的膳食来在这些食物中进行调配，从而满足人体所有营养需要。
从理论的层面上讲，我们需要的营养素多达40余种，但是在日常生活实际操作中，我们没有必要专门来记忆我们所需的营养素，也不可能按照营养素来购买食物。
那我们就先来看一下食物的大致分类，知道这些比你熟记营养素要实用很多。
食物可以分为五大类：
- 第一类为谷类和薯类食物。谷类包括：米（大米、小米）和面以及杂粮{水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮食作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦等}；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等等。
- 第二类为动物性食物。包括肉、蛋、奶、禽、蛋类。
- 第三类为豆类和坚果类食物。包括大豆、各种干豆类（绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆）、花生、核桃、杏仁等坚果类
- 第四类是蔬菜、水果和菌藻类食物。可以参考这篇文章：别低估了蔬菜和水果
- 第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
评注：
- 关于食用糖的详细内容可以参考一下食用糖的分类
- 关于酒类可以参考后面的文章：中国酒的分类，39健康网酒的分类专题页面
- 以上各大类食物都没有注明主要含有的营养素，但我觉得注明不注明没有太大意义。记住食物的五大分类和主要食物就可以了！
本文转载自《中国居民膳食指南》，内容有改动